Originale , différente , fruitée , visuelle , un vrai régal de fin de fêtes ! 

Vous trouverez aussi des dessus hachurés , des dessus dentelés . A vous , de faire ce qui vous plaît ;

Voici les idées que je vous propose :

Galette frangipane aux poires sirop ,décor d'amandes effilées grillées

Galette frangipane aux cerises sirop et son dessus dentelé ( cerises bien égouttées )

Galette frangipane aux pommes golden finition pâte feuilletée façon « grillé aux pommes « 

Galette compote de pommes et pommes morceaux ( vous pouvez mettre vos pommes crues ou mieux encore , cuites à la poêle avec beurre et sucre pour les caramélisées légèrement )

Elle peut être réalisée aussi aux abricots

 Pour des galettes de 4 personnes :

Diamètre 18cm

Poids de pâte à mettre en œuvre y compris chute du dessus pour la découpe en rond : 280g ,chute 70g

Poids de la crème ou de la compote : 120g

Nombre de fruits : 2 pommes , 4 demi-poires , 200g de cerises environ

Pour des galettes de 6 personnes :

Diamètre 22 cm

Poids de pâte à mettre en œuvre y compris chute du dessus pour la découpe :400 g dont chute 100 g

Poids de la crème ou de la compote : 180 g

 Nombre de fruits : 3 pommes , 6 demi-poires , 300 g de cerises environ

Recette crème d'amande: 

Cliquez sur la photo 

Méthode de réalisation :

Faîtes ou achetez votre feuilletage ( recette dans les pâtes ou cliquez sur la photo jointe )

Préparer le comme pour une galette classique ,abaisse du dessous et du dessus .

Mettez votre dessous sur un carton rond recouvert d'une feuille de papier four

PS : Si vous désirez une galette au fond croustillant et finement caramélisé , alors , avant de mettre votre galette sur le papier four , déposer une fine couche de sucre semoule sur le papier et poser enfin votre galette dessus .

Humidifiez les bords de ce fond sur 2 cm avec un pinceau imprégné d'eau froide

Posez votre crème d'amande ou votre compote bien étalées à 2 cm du bord

Posez vos fruits

Etalez votre abaisse du dessus et détaillez un rond du diamètre que vous souhaitez pour laisser apparaître les fruits .

Remettez le ensuite dessus , et appuyez bien les bords

Chiquetez les bords comme pour une galette classique

Dorez et cuisez ou CONGELEZ .

Cuisson :

Pour la cuisson : Si vous avez congelé la galette ,décongeler là ENTIEREMENT car on ne cuit jamais un feuilletage congelé . Il cuirait mal .

Cuisson : 45 minutes pour une 6 personnes , 35 minutes pour une 4 personnes

Four préchauffé à 200°

On enfourne à 200° puis lorsque le tour de la galette est bien monté et coloré , on descend le four à 180° .( 10 minutes après environ)

Pour avoir une belle galette d’aspect« glacé » et brillant , 5 minutes avant la fin de cuisson ,on va passer un sirop* dessus à l'aide d'un pinceau .

Le sirop mis sur la galette va commencer par bouillir , puis à un moment , vous ne verrez plus les bulles dessus .

C’est l’instant ou la galette est enfin prête .

Si vous attendez plus longtemps , le sucre recristallise et la galette présentera de petits points blancs correspondant à cette cristallisation .

 Le sirop *:

 Peser 100 g d’eau et 130 g de sucre que l’on va faire bouillir et que l’on va préparer si possible la veille pour qu’il soit bien froid .