H A L L O W E E N ! 

Dans cette vidéo , je vous montre comment faire un cornet en papier et écrire un texte sur une pâte d'amande . 

 HALLOWEEN

Des sorcières , des fantômes , des citrouilles ,voilà qui va donner du travail à nos chers bambins ,mais aussi aux grands  !

Rien de plus facile à réaliser .

Les grands feront sans doute de beaux sujets ,et les petits comme benjamin sur la photo ce qu’ils voudront ! Mais ce sera génial quand même .

De toute façon ce sera un beau moment de création et de partage entre copains .

La base , c’est la meringue Suisse . Des blancs et du sucre que l'on chauffe à 50° avant d'être battus .

Pour 50 à 60 meringues halloween , vous aurez besoin de :

180g de blancs ,soit 6 blancs ( avec les jaunes ,vous pourrez faire facilement des sablés Normands dont la recette se trouve dans les recettes enfants "petits gâteaux" )

360g de sucre en poudre

On mélange blancs et sucre et l’on mets dans un récipient au bain marie .

On réchauffe à 50° ,puis on met au batteur avec un fouet ,on les monte en meringue ferme et on baisse ensuite la vitesse pour la refroidir entièrement (30°).

On va d’abord mettre un peu de meringue dans un bol et la colorer avec des colorants gels ,puis à l’aide d’une poche jetable et de douilles cannelées et rondes ,on va déposer nos sujets sur plaque avec feuilles de papier four . Et on recommence l’opération pour chaque gamme de  sujets .

On va cuire 3 heures à 90/100° maxi pour ne pas faire brunir la meringue .

PS : cette meringue est parfaite aussi pour faire des coques de vacherins glacés , des champignons ou autre décors pour les bûches , etc etc

Pour la décoration des sujets avec la glace royale ,voici la recette :

60 g de sucre glace , 1 blanc d’oeuf ,1 goutte de citron

On mélange vivement avec une palette souple ,voire un petit fouet pour obtenir une belle texture souple ,mais pas coulante surtout .

On la mettra dans un petit cornet en papier enfin .

PS : si trop liquide , on remet un peu de sucre glace .