Je vous livre la recette que j'avais mise au point pour notre salon de thé en Normandie  .

Elle est réalisée avec la farine de sarrasin bien sur mais également de la farine de froment pour plaire au plus grand nombre . Les Bretons qui les ont souvent dégustées les ont trouvées fabuleuses !

 

 

La recette :

350g de farine de sarrasin de qualité

150g de farine de froment (blé)

100g de crème fraîche épaisse 

6 oeufs moyens

1/2 litre de lait 1/2 écrémé 

1/3 de litre de cidre doux

1/4 de litre d'eau

20g de sel

40g d'huile d'arachide 

 

Procédé :

Mélanger les farines  , puis la crème, le sel , l'huile,

Faire une belle pâte onctueuse

Ajouter les oeufs un à un et mélanger 

Puis le lait , le cidre et enfin l'eau .

Ce mélange se fait au fouet et doucement sans faire de grumeaux  .

On laisse reposer l'appareil 2 heures à température ambiante avant de s'en servir  .

 

Pour la cuisson :

Prendre des poêles plates prévues à cet effet , bien les chauffer à feu vif , puis beurrer et mettre une louche d'appareil dans la poêle .

Laisser prendre la galette

Poser la garniture souhaitée et plier les bords comme sur la photo .

Laisser cuire en baissant le feu .

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