Recette de tarte fine et croustillante aux FRAISES
Une tarte fine aux FRAISES sur lit de crème pâtissière pour 3/4 personnes ,avec un feuilletage croustillant à souhait .... !
Partir de la recette du feuilletage en cliquant sur la photo et en réserver 250g pour cette tarte .
Vous allez étaler la pâte en un carré de 22 X 22 cm de côtés .
Vous découpez une bande de 2 cm sur les 4 côtés .
Vous posez cette pâte sur une feuille de papier four recouverte d'une fine couche de sucre semoule qui caramélisera à la cuisson .
Vous collerez ces bandes avec un pinceau humidifié comme sur la photo .
Puis vous dorerez les bords avec un oeuf bien battu .
Nous allons cuire "à sec" la pâte en mettant des noyaux ou équivalent .
Environ 20 minutes .
Vous retirez ensuite les noyaux et finissez de cuire durant encore 10 minutes .
5 minutes avant la fin ,vous sortez la tarte que vous saupoudrez légèrement de sucre glace et mettez le four sur grill . de suite , vous remettez votre fond au four qui va ainsi caramélisé . Attention , cela va vite et il faut rester devant sinon , ça brûle !
Sortez le fond et laissez refroidir
Voici le résultat après cuisson du dessous du feuilletage avec le sucre semoule déposé sur la feuille de papier four
Garnissage de la tarte : Mettre un fond de crème pâtissière "recette en cliquant sur la photo de gauche .
Déposer les fraises coupées en deux et finissez en passant un pinceau avec de la gelée de groseille ou confiture de fraises .
Conseils plus : Vous pouvez préparer plusieurs fonds de tartes sans les fruits surtout et les congeler avant cuisson .